Перець однорічний або стручковий (Capsicum annuum)

Перець однорічний або стручковий
Capsicum annuum
червоний перець, капсікум однорічний, перець солодкий, паприка, перець овочевий, гірчиця уральська, гірчиця турецька, джгун, корольки садові, перець астраханський, перець індійський, перець російський, перець турецький, перчиця, стручок астраханський

Опис: сімейство пасльонових. Однорічна трав’яниста рослина. Корінь прямовисний, сильномочкуватий. Стебло прямостояче, 30-60 см, зелене, голе, незграбне, у вузлах злегка потовщене, при підставі дерев’янисте, в нижній частині просте, догори трав’янисте, гіллясте. Листя чергове або сидяче вгорі часто по 2-3, довгочергове, просте, еліптичне або яйцеподібне, загострене, цілокрає, голе, темнозелене. Квіти великі, правильні, обох статей, підпестичні, на довгих квітконіжках, одиночно сидячі в розвилинах гілок і в пазухах листя, під час цвітіння пониклі; квітконіжки довші за листові черешки, голі, догори злегка потовщені. Чашка неопадаюча, напівкуляста, тупо-5-6-гранна, усічена, по краю з 5-6 маленькими короткими прямостоячими зубцями, при дозріванні плода мало розростається, що набуває форми плоского блюдця. Віночок, що опадає, майже білий, колесоподібний, з короткою широкою трубкою і глибоко-5-6-роздільним краєм; частки віночка яйцеподібні, загострені, розпростерті. Тичинки, 5-6, прямостоячі, прикріплені до основи трубки віночка, що чергуються вукоподібними лопатками своїх розширених з боків основ, пильовики 2-гніздні, при підставі 2-лопатеві, що розкриваються 2 поздовжніми тріщинами. Товкач голий, зав’язь верхня, майже куляста або округло-яйцеподібна, у верхній частині 1-гніздна, у нижній – 2 3-гніздна; сім’яносці у верхній частині зав’язі, 2-3, пристінкові, в нижній частині зростаються у велику центральну колонку, що несуть численні сім’япочки; стовпчик ниткоподібний, догори трохи потовщений, що закінчується розширеним багатолопатевим рильцем. Плід – прямостояча або повисла здута шкіряста гладка блискуча порожниста багатонасінна ягода кулястої, яйцеподібної, довгастої або довгасто-конічної форми, довжиною 5-10 см, шириною 2-4 см, вгорі тупа або загострена, внизу підперта верхньої частини 1-гніздова, з 2-3 пристіночними сім’яносцями, у нижній частині 2-3-гніздова. Зріла ягода буває червоного, буро-червоного, жовто-червоного, жовтого, білого або фіолетового забарвлення. Насіння численне, плоске, майже ниркоподібне, близько 5 мм у поперечнику, неясно-дрібнобородавчасте, жовтувате. Зародок кільчасто-загорнутий. Цвіте влітку з кінця червня до кінця серпня. Зустрічається в культурі у багатьох різновидах, що відрізняються між собою формою, величиною, забарвленням та становищем плода.

Розповсюдження: перець ввели у культуру за кілька тисячоліть до нашої ери у Центральній Америці. У Росії її перець однорічний вирощують з XVII в. Великі промислові плантації овочевого перцю звичайні Півдні європейської частини Росії: на Кубані, у Ставропіллі, у північнокавказьких республіках, у Нижньому Поволжі тощо., але у індивідуальних городах його можна бачити й у Нечорнозем’ї.

Частина, що використовується: з лікувальною метою використовують плоди. Плоди містять алкалоїдоподібний амід капсаїцин, ефірні олії, жирне масло, стероїдні сапоніни, барвник, каротиноїди, вітаміни Р, В, А і С, віск.

Застосування: настоянка плодів гострого перцю сприяє поліпшенню процесів травлення, підвищенню апетиту і має сильну подразнювальну дію.
Застосовують перцеву настойку як зовнішнє, що має місцеву подразнювальну дію при артритах, міозитах; при гострих шлунково-кишкових захворюваннях.
У суміші з олією використовують для втирання в шкіру як відволікаючий засіб при міозитах, ішіасі.

Плоди овочевих сортів завдяки високому вмісту вітамінів – відмінний засіб для профілактики та лікування гіпо- та авітамінозів. Найбільше вітамінів, природно, у свіжих плодах, тому вони надзвичайно корисні як для хворих, так здорових людей. Регулярне вживання солодких сортів червоного перцю добре впливає на стан кровоносних судин. З повною підставою його можна назвати «судинним» засобом, що сприятливо впливає на артерії, капіляри та вени.
Свіжу м’якоть солодких сортів перцю у вигляді салату з іншими овочами, з першими або іншими стравами 1 -2 рази на день вживають при анемії (малокрів’ї), гіпо- та авітамінозі, метеоризмі, занепаді сил, поганому апетиті. Солодкий червоний перед корисним при променевій хворобі, лейкозах, при наявності в організмі токсичних речовин (солі важких металів, радіоактивні елементи), при підвищеному рівні холестерину, при ускладненнях, пов’язаних із тривалим прийомом медикаментів, вітамінною та мінеральною недостатністю, при болях, стресах.