Латук посівний (Lactuca sativa)

Салат посівний або латук
Lactuca sativa

Опис: однорічна рослина, складається з розетки жовтувато-зеленого або червонуватого листя. Залежно від виду і сорту листя може бути гладким, кучерявим або гофрованим, зморшкуватим, іноді щільно змикається в качан. Квітки жовті, дрібні, сім’янки з чубком чорного, білого чи коричневого кольору. В даний час виведено дуже багато різноманітних сортів. Є сорти листові та качанні. Листові сорти бувають з різною формою листка (цільнокрайні, розсічені, мереживні), а забарвлення їх від жовтувато-зеленого до темно-червоного.

Використовувана частина: З лікувальною метою використовують листя і насіння рослини. У листі багато каротину, вітамінів В1, В2, В6, Р, Е, К, С. Крім цього, багато калію, кальцію, заліза, фосфору, магнію, присутній йод, органічні кислоти (яблучна, лимонна, щавлева, янтарна та ін), пектин. У соку міститься невелика кількість гіркоти, що містять особливі речовини – лактуцин, лактуцерин та ін. Крім того в листі є вуглеводи, цукру, тіамін, пантотенова і фолієва кислоти.

Збір та заготівля: Листя зрізають у міру готовності до збирання (яка залежить від строків сівби), насіння збирають у міру дозрівання.

Вирощування: Вирощування не становить труднощів. У відкритий грунт салат сіють одним з перших, так як ця культура холодостійка, поворотних заморозків не боїться. Глибина загортання насіння – 1 см. Між рядами залишають 10-15 см. Коли рослини підростуть, починають їх проріджувати, висмикуючи густорослі. Потім протягом сезону посіви повторюють ще кілька разів, оскільки салат швидко переходить до цвітіння і тоді його листя починає сильно гірчити. Можна вирощувати салат і на підвіконні, тільки взимку в цьому випадку йому знадобиться додаткове освітлення.

Пектин і фолієва кислота, що містяться в салаті, сприяють виведенню з організму холестерину, а це попереджає виникнення атеросклерозу, гіпертонії, ожиріння. Фолієва кислота благотворно впливає на організм при недокрів’ї. Солі калію та натрію знаходяться в салаті у дуже вдалому співвідношенні, тому салат дуже цінний сечогінний засіб. Калій і йод, що містяться в салаті, сприятливо впливають на порушення серцевого ритму, необхідні при неврозах. Вітамін РР активізує дію інсуліну, тому салат щодня повинні включати у своє меню хворі на цукровий діабет. Клітковина листя виводить із організму солі важких металів, радіоактивні елементи.
Багатий вміст у салаті вітаміну Р попереджає появу крихкості кровоносних судин. Це особливо важливо для хворих на діабет.
У соку салату міститься лактуцин, який має заспокійливу та легку снодійну дію. Хороший ефект спостерігається при застосуванні салату хворими, які страждають на гастрити, виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки. У цих випадках швидко усуваються болі, у тому числі нічні, і відзначається рубцювання виразки.
Дуже корисно їсти салат при гіпертонічній хворобі, безсонні, неврастенії. Щоденне його вживання покращує обмін речовин, склад крові, нормалізує роботу травних органів, приводить до норми нервову систему.