Горох звичайний чи посівний
Pisum sativum
бубон, горвох, гузнопал, гузностріл

використовується частина: листя, насіння
час збору: листя -травень-червень, насіння – липень-серпень

Опис: однорічна трав’яниста рослина. Корінь стрижневий, з підрядним і бічним корінням, білого кольору. Стебло кругле, слабке, лазяче, чіпке, сильно гілкується, 30-60 см. Вся рослина вкрита білуватим нальотом. Листя чергове, 2-3 парноперисті з 5-8 парами листочків, що закінчуються гіллястими вусиками – видозміненими листочками; у основи листя великі напівсерцеподібні прилистки. Білі або червонувато-фіолетові квіти сидять по два на довгих квітконіжках у пазухах листя. Віночок складається з 5 різних пелюсток: верхній, найбільший – вітрило, серцеподібної форми, звужений в короткий нігтик; два бічних – крила, або весла, вигнуті і до основи утворюють вигнутий нігтик; два нижніх, зрощених, утворюють човник, при підставі розходяться на два вільні нігтики. Чашечка 5-листова, цільна, що залишається. Тичинок 10, загнутих догори; 9 із них зрослися в трубку, одна вільна. Товкач один, з довгою зав’яззю; стовпчик загнутий догори дугою, рильце сидить косо. Плід – боб, з двох стулок. Насіння кулясте, буро-жовтого або світло-жовтого кольору. Цвіте із травня до липня. На коренях гороху, як і в інших метеликових рослин, утворюються маленькі бульбочки, в яких поселяються бактерії, що поглинають азот з повітря, тим самим збагачують ґрунт азотними сполуками.

Поширення: одна з найдавніших культурних рослин. Батьківщина – Мала Азія. У Росії горох – головна бобова культура.

Використовувані частини рослини: насіння та листя. Горох перевершує всі інші овочі за вмістом білка, до складу якого входять незамінні амінокислоти: цистин, лізин, метіонін, триптофан та ін. Крім того, у зерні містяться вітаміни С, В, В2, В6, К, РP каротин та мінеральні речовини, цукор, жир, крохмаль, калій (285 мг %), фосфор (122 мг %), магній, кальцій, залізо, йод , у невеликій кількості натрій.

Збір та заготівля: листя збирають у травні-червні і сушать у тіні, розкладаючи шаром 3-5 см. Зберігають не більше року. Насіння збирають зрілими і сушать при температурі 50°С. Термін зберігання 3 роки.

Вирощування: віддає перевагу пухкому, родючому грунту на сонці або в півтіні. Розмножують насінням, яке попередньо замочують на 1-З діб для проростання.

Застосування гороху для лікувального харчування визначається його хімічним складом: високим вмістом білка, мінеральних солей та вітамінів. Зрілі насіння гороху вживають у їжу у вареному вигляді, недозрілі – у свіжому та консервованому вигляді; сушений зелений горошок варять або гасять після попереднього замочування. Страви з гороху корисні при деяких захворюваннях серцево-судинної системи, печінки та жовчного міхура, для профілактики атеросклерозу, при атонії кишківника. У народній медицині відвар трави та насіння гороху застосовується як сечогінний засіб при сечокам’яній хворобі.