Гірчиця сарептська
Brassica juncea

аптечна назва: насіння гірчиці, гірчичне масло, гірчичний порошок
використовується частина: насіння
час збору: липень-серпень

Опис: однорічна трав’яниста рослина, листові черешки та жилки з нижнього боку листя усаджені рідкими жорсткими волосками, рідше майже зовсім голі. Листя черенкове; нижні – ліроподібно-розрізні або широколанцетоподібні, крупнонерівномірно-зубчасті; верхнє листя ланцетоподібне або лінійно-ланцетоподібне, крупнозубчасте або цілокраї. Квіткові пензлі кінцеві чи пазушні. Чашолистків 4, злегка віддалених. Пелюсток 4, лимонно-жовтого кольору, що переходять у довгий нігтик. Тичинок 6, 2 зовнішні злегка косо віддалені. Товкач один, з верхньою 2-гніздною зав’яззю, здавленою з боків, і з головчастим приймочком на довгому стовпчику. Плід – 2-гніздний, двостулковий, горбчастий стручок, вдвічі довший за квітконіжки і забезпечений нагорі клювоподібним відростком. Насіння кулясте, гладке, темно-бурого або жовтого кольору, до 8 в кожному гнізді. Рослина покрита синюватим нальотом. Цвіте з травня до липня. Вирощується в двох різновидах: один – з темно-бурим насінням, чорна або червона сарептська гірчиця, а інша – з жовтим насінням – біла або жовта сарептська гірчиця.

Розповсюдження: сарептська гірчиця – культивована олійна рослина. Її обробляють у Європейській частині Росії та Середньої Азії. Крім того, вона зрідка зустрічається як дика і бур’ян в посівах, поблизу житла, на сміттєвих місцях по всій країні.

Використовувана частина: медичне застосування має насіння гірчиці. У них міститься ефірна олія, у складі якої знаходиться до 40% алілгірчичної олії та 23-47% жирної олії, що використовується в харчовій промисловості та миловарному виробництві.

Збір та заготівля: урожай гірчиці збирають, коли дозрівають середні та нижні стручки, а нижнє листя відмирає. Траву сушать і обмолочують, насіння очищають і, якщо це необхідно, досушують, розсипавши тонким шаром.

Вирощування: потрібний пухкий, добре дренований, вологоємний родючий грунт на сонці. Розмножують посівом насіння у відкритий ґрунт навесні. Гірчицю сарептську зазвичай вирощують у районах із теплим кліматом. У середній смузі Росії чаші вирощують чорну гірчицю.

Лікувальні властивості гірчиці відомі з античних часів, вона широко застосовувалася в народній медицині різних країн. Столову гірчицю використовують як засіб, що стимулює травлення. Гірчичне насіння застосовується як подразник у тих випадках, коли потрібно викликати приплив крові до хворого органу. У разі відсутності готових гірчичників, їх можна приготувати вдома. Для цього порошок гірчиці розводять теплою водою до консистенції густої мазі. Через 20 -30 хв отриману масу наносять тонким шаром на аркуш паперу або тканину, прикривають шматочком марлі і в такому вигляді прикладають до тіла на 10-15 хв. Нерідко як відволікаючий засіб при сильних головних болях хворі на гіпертонічну хворобу ставлять гірчичники на шию. При нападах грудної жаби гірчичники ставлять груди. З метою запобігання розвитку простудних захворювань роблять гірчичні ванни для ніг, додаючи у відро з гарячою водою кілька ложок порошку гірчиці. Жмух, що залишився після вичавки олії, містить до 12% жиру і 36% азотистих речовин. Його розмелюють на порошок, який зазвичай називають гірчицею. З гірчичного порошку в домашніх умовах готують столову гірчицю, яку використовують для збудження поліпшення апетиту. Від чого залежить смакові особливості гірчиці? У насінні її міститься глікозид синігрін. При обробці порошку теплою водою особливий фермент, що знаходиться в ньому, мірозин розщеплює синігрін на цукор кислу сірку калієву сіль і аллілгорчичне масло. Саме ця олія обумовлює специфічний запах і пекучий смак гірчиці. У побуті гірчицю використовують для миття скляного та емальованого посуду, прання вовняних виробів. Двовідсотковий розчин ефірної гірчичної олії в спирті (так званий гірчичний спирт) і гірчичники (листки паперу, покриті за допомогою клеючої речовини порошком гірчиці) використовують у медицині як місцево-дратівливий і відволікаючий засіб. Гірчична олія викликає печіння і різке почервоніння шкіри, що пов’язане з сильним припливом крові до її подразненої поверхні. Внаслідок цього відбувається перерозподіл крові в організмі, що сприяє згасанню та зменшенню запальних процесів. Як гірчичний спирт, так і гірчичники (останні частіше) широко застосовують при бронхітах, запаленнях легень, плевритах, а також при радикулітах, міозитах, невритах, ревматоїдних запаленнях суглобів. Ефірна олія гірчиці містить фітонциди, що мають виражену антибактеріальну дію. Завдяки цьому гірчицю використовують у харчовій промисловості для збереження продуктів, що швидко псуються.