Лікувальні трави
Природа виліковує все – цілюща кожна рослина, кожен камінь!
Пастернак посівний
Pastinaca sativa
Пастернак луговий, Пастернак звичайний
Борець польовий, борщ польовий, козелець, козелки, козельчик, козловник, трава польовий кроп, корінь оленів великий, трава оленя, ялина трава, пастерняк, постернак, постирнак, пустирнак, пустарнак, поповники, стовбур, стовбур
аптечна назва: плоди пастернаку
використовується частина: плоди, корінь
час збору: плоди – вересень, корінь – осінь чи рання весна
Опис рослини: сімейство зонтичних. Дворічна трав’яниста рослина. Корінь м’ясистий, соковитий. Стебло кутасто-борозенчасте, 30-300 см. Листя перисто-розсічене, зверху блискуче, знизу вкрите м’якими волосками, частки з гострими зубцями і глибокими надрізами; кінцева частка листа 3-лопатева. Квіти правильні, обох статей, жовті, дрібні, зібрані в складні парасольки з 8-12 променями, без обгорток і обгорток. Чашечка 5-зубчаста, 5 пелюсток, тичинок 5. Зав’язь нижня, 2-гніздна. Стовпчиків 2. Плід – овальна двонасінка, що при дозріванні розпадається на два плодики. Цвіте із липня до вересня.
Поширення: зустрічається як дика рослина в помірній зоні Європи та Північної Америки. Культивують на невеликих площах як харчова та лікарська рослина.
Частина, що використовується: листя, корінь і плоди. Містить ефірну олію, вітаміни С (40 мг%), вуглеводи, білки, мінеральні елементи. У плодах містяться флавони, фурокумарини та інші фізіологічно активні речовини.
Збір та заготівля: збирання коренеплодів проводять пізньої осені. Листя зрізають, дотримуючись запобіжних заходів: сік може викликати запалення шкіри рук через наявність у ньому фурокумаринів.
Вирощування: пастернак добре росте на легких, структурних ґрунтах. Не переносить перезволоження. На присадибній ділянці доцільно відвести під посів височену частину або застосовувати рядовий посів у грядах. Відстань між рядами близько півметра, глибина загортання насіння 2-2,5 см. Підживлення мінеральними добривами 1-2 рази за період вегетації в залежності від агрофону та якості ґрунту.
Застосування: використовується як харчова та пряно-ароматична рослина, що має цілющі властивості: рекомендується для збудження апетиту і як спазмолітичний засіб при порушенні травлення, як сечогінний – при нирковокам’яній хворобі. Коренеплоди, що мають солодкуватий смак та приємний аромат, використовуються в їжу. Їх вживають у тушкованому вигляді, як приправу, як добавку до соління та маринади.
