Мускатний горіх (Myristica fragrans)

Мускатний горіх
Myristica fragrans
Мускатник запашний

Опис: мускатні горіхи – плоди Мускатного дерева (Myristica fragrans). Усього ж рід Myristica включає понад сотню видів дерев. Мускатне дерево – вічнозелене дводомне дерево заввишки 9-12-м. Листя шкірясте, голе. Квітки світло-жовті, ароматні, зібрані в китиці. Плід – ягода, м’ясиста, яйцевидно-куляста, оранжево-жовта, довжиною 5-9 см, з щільною шкіркою. При дозріванні шкірка та м’якоть плода розщеплюються надвоє кільцевою вертикальною тріщиною; всередині міститься темно-буре насіння, частково закрите яскраво-червоним соковитим насінням (арилусом). Цвіте і плодоносить майже цілий рік. Урожай насіння збирають 2 рази на рік.

Розповсюдження: батьківщина Myristica fragrans – Молуккські острови. У наші дні мускатні дерева широко культивуються у тропічних районах обох півкуль.

Використовувана частина: насіння і насіння. Насіннєве ядро ​​містить ефірну олію (5-15%), до складу якої входять терпени (до 80% – цінени, камфен та ін), терпенові алкоголі (4-15% – ліналоол, борнеол, гераніол), фенілпропанові деривати миристицин, сафрол. Насіннєве ядро ​​багате на щільну жирну олію (25-40%), що складається в основному з тригліцеридів міристинової кислоти. В основі жиру виявлено отруйну, наркотично діючу речовину; припускають, що воно відноситься до фенілпропанових дериватів, які в організмі піддаються біотрансформації. Шляхом пресування насіння отримують щільний запашний помаранчевий бальзам, що складається з суміші жирної та ефірної олії та пігментів, Бальзам («мускатний колір») містить ефірну олію (не менше 1,5%), жирну олію (20%) і амілодекстрин (30%).

Збір та заготівля: принасінник знімають окремо (він закриває насіння біля основи у вигляді келиха і до верхівки розщеплюється на лопаті). Висушений принасінник сплюснутий, тендітний, червонувато-жовтий, запашний, надходить у продаж під назвою “мускатний колір” – Macis (мацис). Насіння, закрите дерев’янистою шкіркою, піддають вогневому сушінню, шкірку відбивають, насіннєве ядро ​​ненадовго поміщають у вапняне молоко для усунення здатності до проростання та ураження комахами і сушать на повітрі. Приготовлені таким чином запашні ядра відомі під назвою “мускатний горіх”.

Застосування: головним чином мускатні горіхи використовуються в кулінарії, проте знайшли застосування і в медицині, зокрема в ароматерапії. Аромат мускатного горіха має загальностимулюючу та тонізуючу дію. Він здатний стимулювати та нормалізувати менструації, усунути різні розлади у клімактеричному періоді, підвищує статеву активність.