Крес-салат посівний (Lepidium sativum)

Крес-салат посівний

Lepidium sativum
резуха, перечник, хренниця, жеруха, клоповник посівний

Аптечна назва:

Сік та листя крес-салату.

Частина, що використовується:

Квітучі трави, листя, насіння.

Час збору:

Листя – травень-червень, насіння – серпень.

Опис:

Ботанічна характеристика. Сімейство хрестоцвіті. Однорічна трав’яниста рослина. Корінь тонкий. Стебло одиночне, пряме, волотисте, висотою 30-60 см. Прикореневе листя перисто- або двояко-перисто-роздільні або лопатеві. Верхні – лінійні, цілісні, гострі. Суцвіття – пензель. Пелюстки квіток білі чи рожеві, плоди – округло-овальні стручки, виїмчасті, від середини або від нижньої третини до верхівки крилаті. Насіння яйцеподібне, злегка сплюснуте, майже гладке, не облямоване, жовтувато-буре.

Збір та заготівля:

Листя крес-салату збирають протягом літа при необхідності і вживають у свіжому вигляді.

Вирощування:

Холодостійка рослина та одна з найбільш скоростиглих овочевих культур. До ґрунту невибагливий – йому підходить звичайна садова, помірно волога земля. Розмножують насінням, яке сіє, закладаючи на глибину 0,5-1,0 см. Насіння сходить через 4-5 днів, а через 2-3 тижні з’являється достатньо листя, яке вже можна вживати в пишу та з лікувальною метою. Крес можна сіяти в будинку протягом усієї зими, наприклад, на тарілку, вкриту вологим шаром вати. Листя з’являється через 2 тижні.

Розповсюдження

Батьківщина крес-салату – Близький Схід. Дикі форми зустрічаються в помірних та спекотних природно-кліматичних умовах, у нашій країні – у Закавказзі. У культурі вирощується повсюдно у відкритому ґрунті, у парниках та теплицях.

Хімічний склад:

Листя та стебла крес-салату містять вітаміни А, D, Е, С, К, РР, групи В, ефірні олії, флавоноїди, цукру, жирні кислоти, харчові волокна, макро- та мікроелементи: залізо, кальцій, калій, фосфор, йод , магній, марганець, селен та інші мінерали.

Застосування:

Листя і стебла їдять як столову зелень і вживають як приправу до різноманітних страв.
Регулярне вживання крес-салату чудово зміцнює імунну систему.
Крес-салат знижує ймовірність виникнення та розвитку онкологічних захворювань.
Добре впливає на серце та судини, допомагає нормалізувати кров’яний тиск,
Крес-салат сприятливо впливає на щитовидну залозу і роботу ендокринної системи.
Корисний для дихальної системи, допомагає очищенню дихальних шляхів, має відхаркувальну дію. Рекомендується людям, які страждають на астму та інші броно-легеневі захворювання, а також кидають курити.
Крес-салат допомагає правильній роботі травної системи, нормалізує апетит, покращує обмін речовин, сприяє виведенню з організму токсинів та шлаків.
Крес-салат сприяє зміцненню нервової системи, допомагає впоратися зі стресами та депресіями, покращує сон, піднімає настрій.
Регулярне вживання цієї чудової трави є гарною профілактикою захворювань зубів та ясен.
Захищає від хвороб очей, у тому числі катаракти.
Фахівці рекомендують включати крес-салат до раціону харчування людей із зайвою вагою.
Регулярне вживання крес-салату покращує стан шкірного покриву.

Протипоказання:

Крес-салат протипоказаний при індивідуальній непереносимості, а також у період загострення гастритів та виразкової хвороби.