Картопля (Solanum tuberosum)

Картопля
Solanum tuberosum
Паслін бульбоносний.
Бараболя, картопля, картопля, картопля, картопля, картопля, картопля, картопля, картопля, картопля, картопля, картопля, картопля, картопля, картопля, картопля, картопля, картопля, картопля, картопля, картопля, картопля, картопля, картопля, картопля, картопля, картопля, картопля, картопля тина (картопляне бадилля), парфенка, парфети, земляні яблука, земняк, содомське яблуко, чортове яблуко.

аптечна назва: картопляний крохмаль
використовується частина: бульби
час збору: серпень-вересень

Опис рослини: сімейство пасльонових. Багаторічна трав’яниста рослина. Корінь веретеноподібний, розгалужений. Стебло трав’янисте, м’ясисте, грановане, довжиною 30-60 см, з розчепіреними гілками. Листя переривчасто-перисте, з цілісним листочком, зверху голе, знизу сірувате, вкрите дрібними віями. Квіти білі та фіолетові, зібрані у верхівкові роздвоєні завитки. Чашечка з 5 чашолистків, віночок 5-пелюстний, зрощений біля основи. Тичинок 5, прикріплених до трубочки віночка і чергуються з його лопатями. Товкач один з двох плодолистків, зав’язь верхня, 2-гніздна, стовпчик один, з дволопатевим рильцем. Плід – велика куляста темно-зелена ягода. Бульби (картопля) розвиваються з видозмінених підземних стебел. Цвіте у липні, серпні.

Розповсюдження: привезений до Європи з Америки у 16 ​​столітті. Культивується здебільшого території нашої країни. Один з основних продуктів харчування В даний час відомо понад 2000 сортів картоплі, які поділяються на 3 групи: сорти столові, кормові та технічні. За ступенем дозрівання розрізняють ранні, середньоранні та пізні сорти.

Частина, що використовується: бульби. 80-85% сухого залишку бульб припадає на крохмаль; вони містять протеїни, жир, клітковину, органічні кислоти. калій (568 мг%), фосфор (50 мг%), вітаміни С, В, В2, В6, РР, фолієву кислоту. У всіх частинах рослини міститься отруйний глюкоалкалоїд соланін.

Збір та заготівля: бульби збирають восени, обсушують та зберігають у прохолодному, темному місці.

Застосування: цінність картоплі як харчового та дієтичного продукту визначається її хімічним складом. Картопля включається в дієти для ниркових та серцевих хворих. Картопляний крохмаль входить до складу присипок, мазей, використовується всередину як обволікаюче. У народній медицині терту сиру картоплю призначають зовнішньо при опіках, екземах. При геморої – свічки із сирої картоплі. Інгаляції парою свіжозвареної картоплі ефективні при лікуванні ГРЗ. Для повного збереження вітамінного і мікро- елементного складу картоплі раніше вважалося доцільним готувати їх у запеченому чи звареному у шкірці вигляді, як і рекомендували старі джерела. Однак в даний час, враховуючи виявлення негативного впливу на організм людини нітритів, краще вживати очищену, нарізану, відварену картоплю, так як у відвар переходить більше половини нітратів, що містяться в бульбі. Це особливо важливо дотримуватись у дитячому харчуванні.