Лікувальні трави
Природа виліковує все – цілюща кожна рослина, кожен камінь!
Капуста брюссельська
Brássica oleracea
Опис: дворічна рослина. У перший рік утворює циліндричне товсте стебло висотою 20-60 см і більше, з дрібними або середньої величини слаболіроподібним листям на тонких черешках довжиною 14-33 см, з невеликою кількістю дрібних часток. У пазухах листя на вершині сильно укорочених стебел утворюються невеликі (завбільшки з волоський горіх) кочанчики. На одній рослині утворюється 20-40 і більше качанчиків. На другий рік життя у брюссельської капусти розвиваються сильно розгалужені квітконосні пагони, рослина цвіте та дає насіння. Квітки жовті, зібрані в кисть, середньої величини, пелюстки з піднятими краями. Плід – багатонасінний стручок. Насіння дрібне, 1,5-2 мм в діаметрі, кулястої форми, з гладкою поверхнею, темно-коричневе, майже чорне.
Розповсюдження: у дикому вигляді не зустрічається. У Росії її обробляють в обмеженій кількості, в основному в центральних районах.
Частина, що використовується: в їжу використовуються качанчики, сформовані з маленького ніжного листя, оформленого у вигляді звичайного качана капусти. Брюссельська капуста містить від 152 до 247 мг % вітаміну С залежно від умов вирощування і його кількість не зменшується при зберіганні. У брюссельській капусті містяться також вітаміни В2, РР, каротин, як і близько 1,5% мінеральних солей, більша частина яких калійні, а білків, вітаміну С, амінокислот та мінеральних солей у ній у два-три рази більше, ніж у білокачанній капусті. .
Приготування та зберігання: зберігати качани брюссельської капусти краще на загальному стеблі – так вони краще зберігаються. У свіжому вигляді зберігається погано, тому постарайтеся використати її протягом трьох днів. Готуючи страву з цієї капусти, не потрібно зрізати качани дуже близько до основи, так як вони легко розпадаються, листя розривається, і страва набуває неприємного вигляду. Гасити їх теж треба обережно, щоб не розпалися качани – вони повинні бути твердими та щільними.
Вирощування: розсаду брюссельської капусти вирощують так само, як і білокачанної, але терміни посіву насіння пізніші (перша-друга декада квітня), а висаджують розсаду з 1 по 10 червня. Під цю капусту не вносять свіжий гній та перегній, краще вносити компост. Висаджують її з відстанню 60х60 см. Догляд такий же, як за білокачанною, але не роблять підгортання. Брюссельська капуста, особливо зрілі рослини, стійка до низьких температур. Капуста вегетує за нормальної температури 5—8 °C. Проте найбільш сприятливою температурою зростання розсади є денна температура 12—15 °C і нічна 8—10 °C. Дорослі рослини сортів брюссельської капусти витримують зниження температури до -5-8 °C.
Застосування: брюссельська капуста – багате джерело вітаміну С, що робить її цінним продуктом харчування, необхідним для зміцнення людського організму, підвищення його стійкості проти простудних і заразних захворювань.
