Бук лісовий чи європейський
Fagus sylvatica

Опис: однодомне дерево, висотою 20-40 м. Має високопідняту яйцеподібну крону і колоноподібний стовбур, покритий гладкою сірою корою. Листя короткочерешкове, чергове, яйцевидне або еліптичне, цілокрає, по краях війчасте, зверху — темно-зелене, блискуче, знизу — трохи світліше. Квітки одностатеві: чоловічі – у багатоквіткових головчастих суцвіттях, жіночі – зібрані по 2-4. Плід горіх. Цвіте у квітні – травні. Плоди дозрівають у вересні – жовтні.

Розповсюдження: у Росії дикорослий бук лісовий зустрічається в Калінінградській
області, в Україні — на Закарпатті, Прикарпатті, у Розточчі-Опіллі, у Західному лісостепу. Утворює чисті чи змішані лісові масиви.

Використовувана частина: деревина та горіхи. Очищене ядро ​​горіха містить жирні олії (40-67%), азотисті речовини (23-30%), крохмаль, цукру, клітковину (3,7%), дубильні речовини, токоферол (150 мг%), органічні кислоти (яблучну та лимонну) ), до 4% золи, алкалоїд фагін, який при нагріванні руйнується. Діготь містить креозот, що є сумішшю фенолів (гваяколу і крезолу), про-, m- і n-крезолів (до 20%), а також метилкрезол, ксиленол, етилфеноли та інші гомологи фенолу.

Збір та заготівля: деревину та горіхи збирають у період повної зрілості у вересні – жовтні.

Застосування: креозот застосовують зовнішньо як припікаючий та знезаражуючий засіб, а також для інгаляції при хронічному катарі дихальних шляхів та гнильних процесах у легенях. Креозот через неприємний запах і смак, а також через подразнюючу дію на шлунок і нирки нерідко замінюють гваяколом та його препаратами.
Жирне масло бука використовують у харчовій промисловості.
Борошно з насіння бука використовують для випікання та як дієтична кава.