Аніс звичайний
Anisum vulgare
стегнець, ганус, гачуш

аптечна назва: плоди анісу, анісова олія
використовується частина: плоди
час збору: серпень-вересень

Опис: однорічна трав’яниста рослина до 30-50 см. Корінь простий, тонкий, мочкуватий, білуватий; стебло прямостояче, кругле, дрібнобороздчасте, короткопухнасте, догори гіллясте. Листя біля основи вагінальні; прикореневі – довгочерешкові, цілісні, округло-ниркоподібні або серцеподібні, надрізано-зубчасті, наступні трійчасті з клиноподібними або ромбічними, надрізано-пилчастими листочками, довгочеречкові; решта листя майже сидяча, 3-5-роздільна, з лінійними або вузькими лінійно-ланцетоподібними лопатевими часточками; листові піхви вузькі, плівчасто-окаймлені. Квітки дрібні, надпестичні, зібрані в плоску складну парасольку з 6-10 променями; окремі парасольки злегка опуклі, із 4-9 квітками; парасольки без обгорток або з 1-2 лінійними листочками на підставі. Чашечка неясна. Віночок правильний, надпестичний, опадає, 5-пелюстний; пелюстки білі, яйцеподібні; язички на кінці роздвоєні, по краях зубчасті. Тичинок 5, що чергуються з пелюстками; тичинкові нитки тонкі, загнуті всередину; пильовики 2-гніздні. Товкач з нижньою, яйцеподібною зав’яззю, у кожному гнізді по одній висячій сім’япочці; стовпчиків 2, біля основи зрощених в 2-лопатевий голий залізистий диск, що закінчуються простими головчастими приймочками. Плід – яйцевидна, з боків стиснута, при підставі розширена, на верхівці звужена, увінчана подвійним надпестичним диском і двома короткими стовпчиками, покрита короткими волосками, зелено-сіра двонасінина до 3-4 мм, шириною 2-3 мм, в основі не розпадається на два плодики; плодик з п’ятьма поздовжніми ниткоподібними тонкими ребрами і чотирма широкими улоговинами між ними, з зовнішнього боку опуклий, з внутрішнього – плоский. Насіння, зрощене зі стінками плодика, із зовнішнього боку опукле, із внутрішньою увігнуте. Зародок маленький, прямий, з коротким, зверненим догори корінцем. Цвітіння у липні – серпні.

Поширення: південна, південно-західна Росія та Крим; обробляється на нулях та городах.

Використовуються плоди і анісове масло, що здобувається з них. Плоди анісу з ароматним запахом та солодкувато-пряним смаком. Анісова олія безбарвна або злегка жовтувата рідина з характерним анісовим запахом, солодкуватим, пекучим смаком, що в основному містить анетол, анісовий альдегід, анісову кислоту, а також жирне масло і білкові речовини.

Збір та заготівля: лікарську сировину анісу збирають лише на культурних плантаціях. Плоди заготовляють восени, коли побуріє 60-80% парасольок. Траву скошують, сушать у снопах, потім обмолочують та очищають від домішок. Розсипані шаром 3-4 см насіння досушують на відкритому повітрі або в сушарках, періодично їх перемішуючи. Термін зберігання 2 роки. Аніс дичає і іноді зустрічається на луках. Його легко можна сплутати з іншими зонтичними, серед яких є чимало отруйних рослин, тому насіння «дикорослого» анісу заготовляти не рекомендується.

Вирощування: добре росте у звичайному пухкому та родючому садовому грунті в сонячному або злегка затіненому місці. Для успішного дозрівання насіння необхідне тепле літо. Розмножують насінням, яке або висіють у травні у відкритий грунт, або – на розсаду в березні-квітні.

Застосовують як відхаркувальний, спазмолітичний засіб при кашлі, втраті голосу, запаленні мигдаликів, при астмі як збуджуючу діяльність кишечника, як протизапальний засіб при захворюванні нирок та сечового міхура. Для настою беруть 12-2 чайні ложки плодиків на 1 склянку окропу, настоюють 15 хвилин. Випивають упродовж дня, п’ють гарячим.