Жиры обязательно должны присутствовать в ежедневном рационе, ведь без них организм не может усваивать полезные витамины и микроэлементы. Но если говорить о масле, то прежде всего растительном, потому что только оно считается правильным жиром - ненасыщенным.

---

Сегодня в продаже можно увидеть множество видов растительного масла, произведенных из различных сельскохозяйственных культур. Но нужно также понимать, что здоровый образ жизни становится трендом для производителей продуктов питания – все больше тех, кто стремится выпустить свой товар с пометкой о пользе для человека. Добиваются «здорового» имиджа по-разному и далеко не всегда честно. Поэтому не каждое растительное масло может быть действительно полезным.

Рафинированное растительное масло

Рафинированное масло получают тремя способами: холодным отжимом, горячим прессованием и экстракцией. Наиболее полезный среди них – первый: холодный отжим  позволяет растительному маслу сохранить все питательные вещества, витамины и аромат. Недостаток один – хранится такое масло недолго. После горячего прессования масло получается более ароматным и темным, да и хранится оно дольше, однако в нем уже не остается белковых и других веществ. Экстракция, при которой получают продукт путем обработки водяным паром под вакуумом, вряд ли может считаться полезной. Такое растительное масло может содержать в себе остатки бензина и прочих химикатов, используемых в процессе приготовления.

Без холестерина или без консервантов?

Очень часто на бутылках с маслом можно прочесть о том, что оно не содержит холестерина. Подобное заявление – не более чем рекламная уловка, хотя она и не несет в себе обмана как такового. Масло без холестерина? Да, так и есть, но в растительном масле холестерина быть не может в принципе – он присутствует только в животных жирах. А ярлык с пометкой «без» помещен на этикетку, чтобы привлечь внимание покупателя к продукту.

С пометкой «масло без консервантов» практически та же ситуация. Технология приготовления растительного масла, к примеру экстракция, не оставляет в масле ничего, что могло бы испортиться, и консерванты такому маслу не нужны, в них нет необходимости.

Какое масло лучше

Подсолнечное и оливковое масло – традиционные чемпионы по покупательскому спросу, однако, помимо этих, существуют и другие полезные масла.

Льняное масло. По содержанию ненасыщенных жирных кислот в два раза превосходит рыбий жир. В 1-2 столовых ложках льняного масла - суточная норма омега-3 и омега-6 жирных кислот. Подходит для салатов и овощных гарниров.

Соевое масло. Больше остальных содержит в себе полезные для организма микроэлементы. Рекомендуется добавлять в салаты, холодные овощные и мясные блюда, картофель, но строго в меру.

Красное пальмовое масло. Не путать с просто пальмовым - оно в разы полезнее: одна столовая ложка красного пальмового масла содержит суточную норму витаминов А и Е. Подходит для жарки и для салатов.

Конопляное масло. Богато омега-3 жирными кислотами.

Тыквенное масло. Регулирует и улучшает функции репродуктивной системы, повышает иммунитет.

Горчичное масло. В этом масле содержится оптимальное для организма соотношение минералов и жирных кислот омега-3 и омега-6. Подходит для овощных салатов, жареного картофеля и других овощных блюд.

СОВЕТ. Обратите внимание также на кедровое масло, масло из грецких орехов и арбузных семечек, масло семян рыжика - все они изобилуют витаминами и питательными веществами.

Чем опасно пальмовое масло

Дешевые растительные жиры - кукурузное, соевое, пальмовое - имеют высокий уровень омега-6 жирных кислот. Для здоровья они хороши только если сбалансированы достаточным количеством омега-3 жирных кислот, как, например, в рыбе. Но в современном рационе омега-6 оказывается куда больше, чем омега-3, потому что дешевые растительные масла в огромном количестве добавляются во всевозможные продукты питания – скажем, в конфеты, печенье. И вместо соотношения 4:1 (оптимального для человека) сейчас наблюдается порядка 20:1. Такой дисбаланс повышает риск сердечных заболеваний, диабета и рака.

Можно ли жарить на растительном масле

Растительное масло нельзя нагревать выше 100 градусов, так как в этом случае образуется канцероген акраламид. Если учесть, что на сковородке температура масла при жарке достигает 250 градусов, нетрудно сообразить, почему диетологи считают, что  жарить на растительном масле очень вредно!

 Лучше всего жарить на топленом масле, причем, специалисты рекомендуют перетапливать масло самостоятельно. Отличное решение – вообще не применять масло для жарки, используя посуду с тефлоновым покрытием. Либо не жарить, а тушить, добавляя масло в воду и не позволяя таким образом его температуре подниматься выше 100 градусов.

По материалам: Травы и растения

С толком, с пользой, с удовольствием – все это можно сказать про самую что ни на есть обыкновенную редиску. Ведь это именно она радует нас каждую весну своим богатством витаминов и других полезных веществ, помогая восстановиться после зимы. Именно благодаря своим полезным качествам редис с давних времен остается любимым продуктом многих людей.Судите

---

 сами: один пучок редиски – и вам обеспечена суточная доза аскорбинки! Также это незаменимый овощ при похудении: в 100 г редиски содержится всего 14 ккал. При этом редис еще препятствует отложению жира, способствует улучшению обмена веществ. Поэтому в рекомендациях диетологов для полезного питания есть и этот полезнейший овощ.

А разнообразие сортов этого корня просто удивительно. При взгляде на коричневые, бордовые, фиолетовые, желтые и белые плоды уже забываешь, что все это - редиска. Вкус у всех родственников примерно одинаковый, а вот палитру для салатов, супов и вторых блюд они могут создать очень богатую.

Польза редиса

Редис содержит углеводы, белки, азотистые и зольные вещества, витамины, минеральные соли и фитонциды – так называемые природные антибиотики, которые для профилактики простуды слывут самыми лучшими помощниками.

Состав редиса: витамины и минералы

Самая полезная часть редиса - это ботва. Ее измельчают и используют как зелень для салатов, а также добавляют в супы, гарниры, вареное и тушеное мясо. В ней содержатся все свойства редиса в более концентрированном виде. Ботва имеет приятный пряный вкус, придающий блюду неповторимый колорит.

Сам корень редиса ценят за острый специфический вкус, который придают ему эфирные масла. Он такой же калорийный, как помидоры, патиссоны, кабачки и баклажаны, но имеет одно немаловажное отличие: содержание белка в нем выше в два раза. А это значит, что он способствует строению клеток организма. Также в редисе есть сахара, ферменты, клетчатка, жиры и витамины С, В1, В2 и РР. Имеются также соли следующих веществ: калия, магния, фосфора, натрия, кальция, железа. Антисептические свойства редису придают содержащиеся в нем горчичные масла.

Свойства редиса

Редис улучшает пищеварение, поэтому он полезен при ожирении, болезнях сердца и сосудов. Не зря его рекомендуют для предупреждения сердечно – сосудистых заболеваний. Во время употребления редиса происходит стимулирование выделения желудочного сока, благодаря чему пищеварение усиливается. Этот «разогревающий» эффект очень ценят в восточной медицине – считается, что он помогает организму дольше сохранить молодость. Этот эффект достигается с помощью влияния витамина С на межклеточные мембраны - он делает их более проницаемыми для всех питательных веществ.

Клетчатка, которой богат редис, способна выводить из организма лишний холестерин. По количеству клетчатки он равен чесноку, помидорам, свекле и белокочанной капусте. Холестерин – незаметный убийца клеток сосудов, приводящий к их истоньшению. Для предотвращения этого недуга важно употреблять в пищу редис и его ближайшую родню – редьку и репу.

В редисе содержатся вещества, способные стабилизировать уровень сахара в крови. В наше время излишнего употребления вредных продуктов это очень важно. А если в семье есть предрасположенность к диабету, редис будет желанным продуктом на столе.

По самым последним данным, редис может участвовать в предупреждении раковых заболеваний за счет красителя антоциана, придающего ему, ко всему прочему, весьма привлекательный вид.

Для профилактики простудных и других заболеваний можно также использовать сок редиса. Он особенно полезен при смешивании с морковным (одна часть редиса и две части моркови). Этот коктейль также поможет восстановить тонус слизистой оболочки желудка.

Не видать бы нам редиски, как своих ушей, если бы не любовь Петра I ко всему заморскому. Именно благодаря его указу сажать редиску она появилась на Руси. Правда, сначала ее не жаловали и считали за сорняк, использовали как вспомогательную посадку: отметить границы грядок и т.п. И уже позже начали употреблять в пищу как полноценный продукт.

Противопоказания для употребления редиса

Людям с заболеваниями желудка или кишечника излишне увлекаться поеданием редиски не стоит, потому что это может вызвать обострение болезней. Следуйте своим ощущениям, а специалисты советуют есть редис не чаще одного раза в неделю.

Лечебные свойства редиса

Все более популярным становится лечение с помощью овощей, фруктов и зелени, и редис не стал исключением. Предлагаем несколько рецептов народных целителей:
Радикулит: натереть редиску, сделать кашицу из свежего редиса, наложить ее как компресс.
Головная боль: натереть лоб, виски и переносицу свежевыжатым соком редиса.
Запор: сделаем настой ботвы редиса: 1 ст. л. ботвы залить одним стаканом кипятка, настоять 1 час. Принимать три раза в день через 20 минут после еды в течение 2-3 дней.
Питательная маска для лица: 2-3 измельченных редиски смешать с 5-6 каплями любого растительного масла. Размешать массу, добавить 1 ч. л. крахмала, еще раз перемешать. Эту маску кладут на лицо на 10 минут.

Как выбрать редис

Корнеплоды редиса должны быть твердые, с гладкой кожицей. Недопустимы черные точки и пятна – этот продукт уже начал подгнивать. А если редиска мягкая на ощупь, значит, она уже долго хранится и потеряла часть полезных веществ. Ни удовольствия, ни пользы она вам не принесет. Также пригодность редиса можно определить по ботве: если она имеет свежий вид, значит редис сорван недавно и вполне пригоден для еды.

И еще один совет: используйте сначала ботву, а красивые корни могут храниться в холодильнике почти неделю. Так вы продлите и пользу, и удовольствие от употребления редиса.

На страницах наших сайтов Вы также можете прочитать:

Лишний вес — проблема комплексная, которую помогут решить не только диеты и физические упражнения, но и травы, снижающие аппетит. Травяные сборы можно использовать для стимуляции обменных процессов, они нормализуют пищеварительную и выделительную деятельность